法國料理的食材和中國料理一樣，牛羊肉、田蛙、田螺、野兔、動物內臟、、、，從天上飛的到地上爬的應有盡有。

造訪巴里島的人，一定都會想在烏布享受精緻的三星法國料理，MOZAIC主廚CHRIS SALANS來自於美國，他選擇停留在巴里島，用當地最新鮮食材料理，價錢卻只有台灣一半的價錢。

法國料理禮儀繁複，不過在MOZAIC較隨性，因為大多數的客人都是旅客，衣著不要太拉塌就可。MOZAIC用餐的寧靜氛圍，一定的自制不要大聲喧嘩嘻笑，尤其兒童不要亂走動，影響了其他客人用餐，點菜時若有不吃的食物，可以先告訴點菜的服務人員，而每一道上餐都會換新餐具，不用怕用錯餐具，服務人員會在上餐時作簡單的食材介紹說明。

若不太了解MOZAIC法國料理美食，推薦可先嘗試3-course set menu / 6-course tasting menu的主廚套餐。有好菜必搭配好酒，別忘另點餐酒，可以請服務侍酒師針對您的口感協助挑選才最對味，用餐酒也別太台灣式豪邁，可以先下載MOZAIC的 菜單、酒單。

餐廳硬體氣氛

MOZAIC保證不會看到客滿的情形，烏布常會不預期短暫雷陣雨，所以MOZAIC會保留室內的位子，所以用餐時不會有客滿也別覺得奇怪，不是很少人訂位，而是預防用餐時遇到下雨，露天用餐就會移至室內。

再說說如何向MOZAIC訂位，很多人EMAIL給MOZAIC預約訂位時，寄了多封信卻收不到任何回音，邦妮的經驗可能是您的預約資料不夠完整，MOZAIC是不會接受預約的。

邦妮每次訂位都會如期收到MOZAIC訂位確認資訊，有幾種預約訂位的方式，提供給旅遊旺季出發的人，又想吃到浪滿美味的法國大餐。

MOZAIC訂位算是非常嚴謹，出發前一定先EMAIL預約訂位，訂位的信件一定要先提供給以下幾項清楚的資料：成人及兒童人數(Children Policy)、訂位時間(MOZAIC只供應晚餐，最好預定6：30~7：00入席)。前往用餐當天住宿的飯店名稱、住宿飯店的訂房英文姓名(最好與訂位同一人)。

然後MOZAIC收到訂位EMAIL資料後，會先與飯店確認您是否已經訂房，才會回信幫您預約訂位，所以要訂位MOZAIC前，連住宿也要先打點好，才有辦法訂位喔！

EMAIL確認後，MOZAIC會保留訂位，但這樣還不保證能吃到美食喔！

注意啦，接下來才是重點。

到了訂位用餐當天下午點開始，MOZAIC人員還會再次打電話到住宿飯店確認及通知，若人不在住宿的飯店一定要交代飯店櫃檯人員這件訂位訊息，或是當天下午5點自己打電話到MOZAIC回報確認後，這樣才算完成訂位，否則MOZAIC會取消訂位！

當然邦妮自己預約MOZAIC密招訂位最簡單了，通通交代給民宿或VILLA管家來聯絡，告訴他們預約時間與人數，請他們代為預約聯絡方便又省事，也可以請當地的AGENT協助代訂，或是自己到了當地再打電話訂位。

年底邦妮一個人在烏布閑逛拍照時，遇到兩位第一次自由行的台灣年輕媽媽，因為兩位媽媽預備後天離開烏布，邦妮乾脆幫她們安排行程，直接帶著她們到MOZAIC預約隔天用餐訂位，雖然是到現場訂位，MOZAIC也會立刻再打電話到住宿飯店確認喔！當晚我送她們回到MAYA RESORT時，才一到達飯店櫃檯拿kEY，櫃檯人員說MOZAIC打電話來確認住宿資料，MOZAIC真是有效率。

關於MOZAIC訂位拉拉雜雜寫了一堆，不知各位看懂沒，其實MOZAIC訂位算是計畫旅行小CASE，若有問題歡迎提問。

來看看第一次到MOZAIC一切值回票價，在服務人員介紹每ㄧ道餐點時，把每ㄧ道菜都拍下來了！

P.S.

2004年一次造訪MOZAIC點主廚套餐6-course tasting menu每人RP295,000+21%，4人晚餐加紅酒花費不到兩百萬印尼盾。

2005年調漲價結帳約三百萬，2006年主廚套餐調漲RP425,000印尼盾(未含稅金21%)不論如何漲價，享受專業的服務還是別忘了小費喔！

2007年5月開始也可以報名參加，主廚CHRIS SALANS與MIELE的烹飪學校。

2009年Children Policy的重要訊息：MOZAIC有年齡限制12歲以下的兒童不能去囉，預備要帶兒童去MOZAIC，訂餐時要先詢問喔！ 6-course tasting menu每人Rp.550,000+21%。

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